Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Bài 24: Thực hành Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả

Bài 24 :THực hành: Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quảBÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MểN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢI. Giới thiệu chung Em hãy kể tên một số loại rau, củ, quả dùnglàm thực phẩm trang trí ?1. Nguyên liệu: Gồm: các loại rau, củ, quả như : hành lá, hành củ, cà chua, dưa chuột, tỏi, ớt.BÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MểN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢI. Giới thiệu chung1. Nguyên liệu: Gồm: các loại rau, củ, quả như : hành lá, hành củ, cà chua, dưa chuột, tỏi, ớt.Để tỉa được các loại rau, củ, quả theo ý muốn ta phải dùng những dụng cụ gì ?2. Dụng cụ tỉa: Dao bản to, dao mỏng, dao nhỏ, dao lam, dao mũi nhọn, kéo nhỏ, thau nhỏ,..BÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MểN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢI. Giới thiệu chung1. Nguyên liệu: Gồm: các loại rau, củ, quả như : hành lá, hành củ, cà chua, dưa chuột, tỏi, ớt.2. Dụng cụ tỉa: Dao bản to, dao mỏng, dao nhỏ, dao lam, dao mũi nhọn, kéo nhỏ, thau nhỏ,..Theo em có những kiểu tỉa trang trí phổ biến nào?3. Hình thức tỉa hoa: Tỉa dạng phẳng, tỉa dạng nổi hình khối, tỉa tạo cánh hoa..BÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MểN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢI. Giới thiệu chung1. Nguyên liệu: Gồm: các loại rau, củ, quả như : hành lá, hành củ, cà chua, dưa chuột, tỏi, ớt.2. Dụng cụ tỉa: Dao bản to, dao mỏng, dao nhỏ, dao lam, dao mũi nhọn, kéo nhỏ, thau nhỏ,..3. Hình thức tỉa hoa: Tỉa dạng phẳng, tỉa dạng nổi hình khối, tỉa tạo cánh hoa..Vậy tỉa hoa trang trí là gì ? Là hình thức sử dụng các loại rau, củ, quả để tạo nên những bông hoa, những mẫu vật để làm tăng giá trị thẩm mỹ, làm sinh động hấp dẫn cho món ăn. BÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MểN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢI. Giới thiệu chung1. Nguyên liệu:2. Dụng cụ tỉa:3. Hình thức tỉa hoa:II. Thực hành1. Tỉa hoa từ quả ớtChúng ta nên chọn những quả ớt như thế nào khi thực hiện tỉa hoa? Chọn những quả ớt to vừa, đường kính có tiết diện từ 1cm đến 1,5cm , có đuôi nhọn thon dài.Hướng dẫn cách tỉaB1: Chọn quả ớtB2:Cắt đụi quả ớtB3: Dựng kộo cắt cỏnh hoaB4: Tỉa đầu cỏnh hoa cong, nhọnB5: Ngõm hoa vào nướcCú thể cắt ngắn bớt trước khi tỉaCÁC THAO TÁC TỈA Dựng kộo mũi nhọn cắt từ trờn đỉnh xuống ( Cỏch cuống 1-2 cm)Cắt thành nhiều cuống dài Lừi ớt bỏ bớt hột, tỉa nhị hoa Ngõm ớt đó tỉa trong nước cho cỏnh hoa nở cong raHọc sinh quan sát và làm theo mẫuGiũ lụaGà luộcCỏ rỏnMỘT SỐ HèNH ẢNH ỨNG DỤNG TRANG TRÍ HOA ỚT VÀO MểN ĂNCác nhóm thực hiện và nộp sản phẩmĐậu phụ nhồi thịtMỘT SỐ HèNH ẢNH ỨNG DỤNG TRANG TRÍ HOA ỚT VÀO MểN ĂNNộm xu hàoXương ninhBÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MểN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢI. Giới thiệu chung1. Nguyên liệu:2. Dụng cụ tỉa:3. Hình thức tỉa hoa:II. Thực hành1. Tỉa hoa từ quả ớt Chọn những quả ớt to vừa, đường kính có tiết diện từ 1cm đến 1,5cm , có đuôi nhọn thon dài.2. Tỉa hoa từ quả cà chua Ta chọn những quả cà chua chín vừa phải, da căng, hồng , mịnCách tiến hành tỉaBước 1Bước 2Bước 3Bước 4 Mỗi tổ cử một bạn khéo tay lên bảng thực hành ?BÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MểN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢI. Giới thiệu chung1. Nguyên liệu:2. Dụng cụ tỉa:3. Hình thức tỉa hoa:II. Thực hành1. Tỉa hoa từ quả ớt Chọn những quả ớt to vừa, đường kính có tiết diện từ 1cm đến 1,5cm , có đuôi nhọn thon dài.2. Tỉa hoa từ quả cà chua Ta chọn những quả cà chua chín vừa phải, da căng, hồng , mịn3. Hướng dẫn tỉa hoa từ quả dưa chuộtDựng dao cắt 1 cạnh quả dưa khụng sõu đến ruột. Tỉa hoa từ quả dưa leo* Một lỏcắt 2 lỏt dớnh rẽ ra thành hỡnh lỏCắt lỏt mỏng theo cạnh xiờn, cắt dớnh nhau từng 2 lỏt một Tỉa hoa từ quả dưa leo* Ba laựCaột laựt moỷng theo caùnh xieõn, caột dớnh nhau 3 laựt moọtXeỏp xoứe 3 laựtCuoọn laựt giửừa laùi Tỉa hoa từ quả dưa leo* Hướng dẫn về nhàTỉa hoa thực hành láTỉa hoa bằng củ cà rốtTỉa hoa từ củ cải