Bài giảng Hóa học 9 - Tiết 63: Tinh bột và xenlulozơ

TINH BỘTXENLULOZƠTIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠTIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠI. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊNG¹o cã tõ 75% tinh bétGç cã tõ 40-50 % xenluloz¬Ng« cã kho¶ng 70% tinh bétB«ng nân cã gÇn 98% xenluloz¬Tre cã tõ 45-55%% xenluloz¬S¾n cã kho¶ng 80% tinh bétS¾nG¹oNg«B«ngGçTreTinh bộtXenlulozơCó nhiều trong các loại hạt, củ, quả như lúa, ngô, khoai, sắn ... Là thành phần chủ yếu trong sợi bông, tre, gỗ, nứa, ... TIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠI. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN*Thí nghiệm : Lần lượt cho một ít tinh bột (bột gạo), xenlulozơ (sợi tre, nứa) vào hai ống nghiệm thêm nước vào lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm.Bột gạoNước Sợi treNước Quan sát: trạng thái, màu sắc, sự hòa tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau đun nóng rút ra nhận xét?* Kết luận:II. TÍNH CHẤT VẬT LÝTIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠI. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊNII. TÍNH CHẤT VẬT LÝ Tinh bột và xenlulozơ là những chất rắn, màu trắng, không tan trong nước. Riêng tinh bột tan được trong nước nóng.Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠI. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊNII. TÍNH CHẤT VẬT LÝIII. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬDựa vào thông tin SGK/156 hãy cho biết thành phần cấu tạo và khối lượng phân tử của tinh bột và xenlulozơ?TIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ* Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn .*Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm – C6H10O5 - liên kết lại với nhau ......– C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 –..... Viết gọn ( – C6H10O5 – )n Nhóm – C6H10O5 – : mắt xích phân tử n : số mắt xích+ n  1 200 – 6 000: tinh bột+ n  10 000 – 14 000: xenlulozơIII. CẤU TẠO PHÂN TỬXenlulz¬Tinh bétXenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột . TIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠBài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠI. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊNII. TÍNH CHẤT VẬT LÝIII. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬIV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC1.Phản ứng thủy phânEm hãy cho biết quá trình hấp thu tinh bột trong cơ thể người và động vật ?Tinh bột Enzim amilazaMantozơEnzim mantazaGlucozơNếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dung dịch axit thì xảy ra quá trình gì ? Sản phẩm thu được là chất gì ?Quá trình thủy phân để tạo ra glucozơ.nC6H12O6+nH2OAxitt0( - C6H10O5 - )nỞ nhiệt độ thường, tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ xúc tác của các enzim thích hợp .1.Phản ứng thủy phânBài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠI. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊNII. TÍNH CHẤT VẬT LÝIII. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬIV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC1.Phản ứng thủy phân (–C 6H10O5 –)n + H2OAxit t0 C6H12O6 2.Tác dụng của tinh bột với iot n n Tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân trong dung dịch axit tạo ra glucozơ .STTCách tiến hànhHiện tượngBước 1- Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột. Quan sát hiện tượngBước 2Đun nóng ống nghiệm . Quan sát hiện tượng.Bước 3Để nguộiThí nghiệm: TÌM HIỂU TÁC DỤNG CỦA TINH BỘT VỚI IOTHồ tinh bột xuất hiện màu xanh đặc trưngMàu xanh biến mấtMàu xanh lại hiện ra.Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠI. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊNII. TÍNH CHẤT VẬT LÝIII. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬIV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC1.Phản ứng thủy phân (–C 6H10O5 –)n + nH2O Axit t0n C6H12O6 2.Tác dụng của tinh bột với iotTinh bột tác dụng với dung dịch iot tạo màu xanh đặc trưng.Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠI. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊNII. TÍNH CHẤT VẬT LÝIII. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬIV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌCV. TINH BỘT, XENLULOZƠ CÓ ỨNG DỤNG GÌ? Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp : 6nCO2 + 5nH2O ClorophinÁnh sáng (-C6H10O5 - )n + 6nO2øng dôngLương thựcSản xuất đường GlucozơSản xuất Rượu etylicTinh bộtøng dôngXENLULOZƠSản xuất giấy Vật liệu xây dựngSản xuất đồ gỗ Sản xuất vải sợi chất rắn, màu trắng, không tan trong nước lạnh nhưng tan được trong nước nóngchất rắn, màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóngHạt, củ, quảBông, tre, gỗ, nứa(-C6H10O5-)nGiấy, vật liệu xây dựng, vải sợi, đồ gỗLương thực, sản xuất glucozơ, axit axeticViết các phương trình hoá học thực hiện dãy chuyển đổi sau ( Ghi rõ điều kiện phản ứng nếu có)Tinh bộtGlucozơRượu etylicAxit axetic(1)(2)(3)PTHH:(-C6H10O5-)n + nH2O nC6H12O6C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O Axit,t0Men rượu30-350CMen giấmHöôùng daãn töï hoïc ôû nhaø Bài cũ: - Học bài: Nắm cấu tạo phân tử, tính chất hoá học, ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ. - Làm bài tập 3, 4 (sgk trang 158)2. Bài mới: Tìm hiểu bài Protein - Trạng thái tự nhiên - Thành phần và cấu tạo phân tử - Tính chất - Ứng dụng