Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi ăn bán trú trong trường Mầm non

MỤC LỤC STT Tên đề mục Trang PHẦN MỞ ĐẦU 2 1 Lý do chọn đề tài 2 2 Phạm vi và đối tượng nghiên cứu 3 3 Mục đích nghiên cứu 3 4 Phương pháp nghiên cứu 3 PHẦN NỘI DUNG 4 1 Cơ sở lý luận của vấn đề 4 2 Thực trạng của vấn đề 5 3 Các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 6 4 Hiệu quả của sáng kiến kinh nghiệm 13 KẾT LUẬN 14 1 Những bài học kinh nghiệm 15 2 Ý nghĩa của sáng kiến kinh nghiệm 15 3 Khả năng ứng dụng và triển khai 16 4 Những kiến nghị và đề xuất 16 1 PhÇn më ®Çu 1. Lý do chọn đề tài Chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trong trường mầm non là việc hết sức quan trọng mà toàn đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến. Riêng đối với bậc học mầm non việc chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe của trẻ được đặt lên hàng đầu, vì mục tiêu giáo dục mầm non là hình thành nhân cách con người mới xã hội chủ nghĩa giúp cho trẻ khỏe mạnh hồn nhiên vui tươi phát triển cơ thể cân đối hài hòa. Nếu chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ không tốt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, tỷ lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí tuệ của trẻ. Do đó việc nuôi dưỡng và giáo dục dinh dưỡng và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ là hết sức cần thiết, chính vì vậy việc chăm sóc nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ là vô cùng quan trọng. Ngày nay cùng với sự phát triển chung của toàn xã hội, mỗi gia đình chúng ta đều có một cuộc sống đầy đủ hơn, sung túc hơn, trình độ dân trí cũng ngày càng nâng cao. Do đó việc chăm sóc giáo dục trẻ cũng được gia đình và xã hội đặc biệt quan tâm. Vậy quan tâm như thế nào là đúng mực để cơ thể trẻ khoẻ mạnh, học tập và phát triển cân đối thì trước tiên chúng ta cần quan tâm đến chế độ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn, uống một cách ngon miệng nhưng phải đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. Hiện nay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối quan tâm lớn nhất của toàn xã hội. Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến cả quá trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, trên công tác này đòi hỏi có tính liên ngành cao và là công việc của toàn dân. Đối với Ngành giáo dục nói chung, trong đó bậc học Mầm non nói riêng cũng đóng vai trò rất lớn đến việc tổ chức khâu vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú tại trường Mầm non. Vì vậy vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí hàng đầu đối với sức khoẻ trẻ thơ nó góp phần nâng cao sức học tập, lao động của trẻ trong xã hội ngày càng phát triển hiện nay. Chính vì thế nên tôi 2 chọn đề tài “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi ăn bán trú trong trường Mầm non ” Đây là một thông điệp giúp cho cộng đồng quan tâm đến sức khoẻ và cùng nhau thực hiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đặc biệc là vệ sinh an toàn tại trường mầm non có tổ chức ăn bán trú. 2. Phạm vi và đối tượng nghiên cứu. * Phạm vi nghiên cứu: - Áp dụng vào lớp mẫu giáo 5-6 tuổi t¹i tr•êng MN Trung Sơn . * Đối tượng ngghiên cứu: “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi ăn bán trú trong trường Mầm non ” 3. Mục đích nghiên cứu. - Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trong toàn trường. - Nhằm lựa chọn các thực phẩm sạch, tươi ngon đảm bảo cả về chất và lượng cho trẻ. 4. Phương pháp nghiên cứu. - Phương pháp trao đổi trực tiếp; - Phương pháp điều tra thực tiễn; - Phương pháp, biện pháp kiểm tra đánh giá chất lượng thực phẩm hàng ngày. - Phương pháp đánh giá sức khoẻ qua biểu đồ tăng trưởng của từng quý và khám sức khoẻ định kỳ hàng năm. - Phương pháp phối hợp phụ huynh. 3 PHẦN NỘI DUNG 1. Cơ sở lý luận của vấn đề. Như chúng ta đã biết sức khỏe là vốn quý của conngười. ăn uống là cơ sở tạo cho con người có một thể lực tốt. ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể đảm bảo đầy đủ về cả lượng và chất thì cơ thể mới phát triển một cách toàn diện được. Dinh dưỡng là nhu cầu sức khỏe của mỗi người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực, trí tuệ, người lớn cần dinh dưỡng để duy trì và phát huy sự sống để làm việc, cống hiến cho xã hội. Nếu trẻ không được nuôi dưỡng tốt trẻ sẽ chậm lớn, còi cọc, chậm phát triển về mọi mặt. Ngược lại, nếu trẻ được nuôi dưỡng tốt trẻ sẽ nhanh lớn, khỏe mạnh, phát triển tốt về mọi mặt xứng đáng là chủ nhân tương lai của đát nước. Muốn trẻ khoẻ mạnh và thông minh thì vấn đề dinh dưỡng phải hợp lý, chăm sóc nuôi dưỡng phải có khoa học và đặc biệt là phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đây là một việc làm không thể thiếu được, là trách nhiệm của gia đình, cộng đồng và toàn xã hội. Nếu trẻ bị suy dinh dưỡng thì sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển về thể lực và trí tuệ. Thiếu dinh dưỡng trẻ sẻ trở thành một gánh nặng của mỗi gia đình, của toàn xã hội, ảnh hưởng đến nguồn nhân lực trong tương lai của đất nước. Vì vậy vấn đề chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở trong trường Mầm non là một vấn đề hết sức quan trọng. Muốn tạo được thế hệ trẻ có sức khoẻ tốt, đáp ứng với thời đại khoa học hiện đại thì chúng ta phải chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tốt, trẻ sẽ khoẻ mạnh và thông minh phát triển toàn diện về mọi mặt. Các nhà nghiên cứu khoa học cho biết: Trẻ ở lứa tuổi mầm non nhu cầu dinh dưỡng của trẻ rất cao, cơ thể trẻ đang phát triển, trẻ càng nhỏ nhu cầu về năng lượng càng cao, nếu tính theo trọng lượng mỗi trẻ cần 930-1000 Kcal/ngày. Nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ cần phải đảm bảo đầy đủ, cân đối phối hợp, hợp lý đủ 4 nhóm thực phẩm trong mỗi bữa ăn hàng ngày. 4 Việc đảm bảo chế độ dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm là hết sức quan trọng mọi người, mọi nhà phải thường xuyên quan tâm, chăm sóc trẻ, đặc biệt là người phụ trách công tác bán trú, các giáo viên đứng lớp trong các trường mầm non. Vì vậy là một là một phó hiệu trưởng trực tiếp quản lý công tác bán trú tôi đã xác định được nhiệm vụ của mình đó là chăm sóc bữa ăn cho trẻ được đảm bảo về cả chất và lượng. 2. Thực trạng của vấn đề. Việc duy trì công tác ăn bán trúvà đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩmcho trẻ mầm non là việc làm cần thường xuyên và liên tục đã chải qua nhiều năm và được nhiều người thực hiện. Trong năm học 2024- 2025 trường đã quan tâm chú trọng và xúc tiến ngay từ những ngày đàu năm học về công tác vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú tại trường và đã phổ biến cụ thể đến từng giáo viên, từng nhân viên cấp dưỡng. Vì vậy là người cán bộ quản lý mầm non thì việc chỉ đạo thực hiện tốt công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú tại trường là một nhiệm vụ nóng bỏng không chỉ riêng cho cán bộ quản lý mà còn là nhiệm vụ đặc biệt quan trọng của giáo viên, nhân viên cấp dưỡng đang trực tiếp chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục trẻ. Là một phó Hiệu trưởng trực tiếp quản lý công tác nuôi dưỡng của nhà trường, qua quá trình thực hiện tôi thấy có những thuận lợi, khó khăn sau: * Thuận lợi. Được sự quan tâm và chỉ đạo sâu sát của Phòng Giáo Dục và Đào Tạo huyện Việt Yên, cũng như sự quan tâm của các cấp, các ngành lãnh đạo của địa phươngvà sự ủng hộ nhiệt tình của các bậc phụ huynh đối với công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú tại trường 5 Nhà trường tạo mọi điều kiện nâng cao kiến thức, phương pháp tổ chức bữa ăn cho trẻ và đầu tư cơ sở vật chất trang thiết bị đầy đủ. Trường có bếp ăn, có công trình nước sạch và có hợp đồng mua bán thực phẩm. Nhà trường có đội ngũ CBGV, nhân viên cấp dưỡng nhiệt tình, yêu nghề mế trẻ, có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc được phân công. 100% CBGV trong nhà trường đạt trình độ trên chuẩn. Được sự kiểm tra, góp ý thường xuyên của Hiệu trưởng nhà trường. Từ đó bản thân tôi đã tích luỹ được một số kinh nghiệm trong công tác tổ chức bữa ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi tại trường mầm non Trung Sơn . Đa số phụ huynh có nhận thức sâu sắc về tầm quan trọng của bữa ăn cho trẻ hàng ngày đầy đủ các chất dinh dưỡng nên đã đóng góp tiền ăn cho trẻ phù hợp với giá cả thị trường hiện nay. Đó là những điều kiện thuận lợi lớn nhất giúp tôi hoàn thành nhiệm vụ. * Khó Khăn Nhà trường chưa có cán ộb y tế. Cơ sở vật chất của nhà trường còn thiếu như: Phòng ăn cho trẻ chưa có, còn ăn chung ở trong lớp học, diện tích của phòng học còn nhỏ nên việc bố trí nơi ăn của trẻ chưa được rộng rải, còn chật hẹp. Đa phần trẻ em là con nhà nông nên họ ít có điều kiện quan tâm và chăm sóc trẻ. Tình trạng “ no dồn, đói góp” thường xuyên xảy ra, chế độ ăn phụ thuộc vào gia đình, một số gia đình lại cưng chiều con cái cho ăn tùy theo ý thích, chế độ sinh hoạt hàng ngày thất thường, không hợp lý nên trẻ thường mệt mỏi, biếng ăn. Phụ huynh học sinh chưa thực sự quan tâm và nhận thức đúng về việc chăm sóc giáo dục trẻ nên tỷ lệ suy dinh dưỡng khi trẻ vào trường là tương đối cao. 6 * Điều tra thực tiễn: Ngay từ đầu năm tôi đã tiến hành cân đo theo dõi sức khoẻ của trẻ bằng biểu đồ phát triển lần 1 tháng 9 năm 2024 cho thấy tỷ lệ cân nặng của trẻ ở lớp tôi đạt sức khỏe bình thường là 92%, trẻ suy dinh dưỡng vừa là 8%. Chiều cao trẻ đạt 90%, trẻ thấp độ còi độ 1 chiếm 10%. 3. Các biện pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm 3.1. Thực hiện tốt công tác bồi dưỡng cho đội ngũ gióa viên, nhân viên cấp dưỡng Nhà trường chú trọng trong công tác bồi dưỡng kiến thức cho đội ngũ giáo viên, nhân viên với các nội dung về công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trong trường mầm non. * Đối với nhân viên cấp dưỡng: Bồi dưỡng về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩmcho 100% nhân viên cấp dưỡng trong nhà trường qua các lớp tập huấn do Phòng GD&ĐT phối hợp với trung tâm y tế huyện tổ chức Qua các buổi họp chuyên môn 3.2.Xây dựng kế hoạch. Năm học 2024-2025 theo sự chỉ đạo của Hiệu trưởng tôi đã kết hợp cùng BGH, tổ trưởngchuyên môn xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng và nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với đặc điểm tình hình thực tế. Lên thực đơn ăn uống theo khẩu phần, hàng ngày, hàng tuần và theo mùa, hợp lý, đảm bảo cân đối về các chất dinh dưỡng. Truyên truyền vận động phụ huynh cùng tham gia thực hiện kế hoạch đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 7 3.2. Tham mưu với Hiệu trưởng để có những hợp đồng mua bán thực phẩm sạch Trong trường mầm non công tác vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được coi trọng và được đặt lên vị trí hàng đầu trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Ngay từ đầu năm học tôi tham mưu với nhà trường thống nhất chế độ và thực đơn ăn uống, lựa chọn những cơ sở tin cậy trên địa bàn để ký hợp đồng thực phẩm như: Thịt, rau, trứng, sữa, Nguồn cung cấp thực phẩm phải có ủđ điều kiện cung cấp thường xuyên và có trách nhiệm trước pháp luật về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá cả hợp lý, ổn định. Thực phẩm hợp đồng với nhà trường phải tươi ngon như: Rau, thịt được nhận vào mỗi buổi sáng và được kiểm tra đảm bảo về chất lượng, đủ về số lượng hàng ngày thì nhân viên mới ký nhận và chế biến. Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng như ẩm mốc, ôi thiu, kém chất lượng sẽ cắt hợp đồng. Hợp đồng phải có chữ ký xác nhận của 3 bên: Nhà trường, bên cung cấp thực phẩm và xác nhận của Ủy ban nhân dân xã. Tuyên truyền kiến thức cho phụ huynh và nhân dân thấy được tầm quan trọng của công tác vệ sinh an toàn thực phẩm đối với đời sống con người, đặc biệt là đối với trẻ ở lứa tuổi nhà trẻ. 3.2.3. Biện pháp 3: Giữ vệ sinh cá nhân khi tham gia giao nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm. Giữ vệ sinh cá nhân khi làm nhiệm vụ nuôi dưỡng nói chung và khi tham gia giao nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm nói riêng là một yêu cầu tất yếu của một cô nuôi ở trường mầm non. Vì nếu các cô nuôi không có ý thức giữ gìn vệ sinh cá nhân cho mình thì chính các cô lại là nguồn gây bệnh cho trẻ, dẫn đến không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ. Chính vì vậy tôi đã tạo cho mình một thói quen vệ sinh cá nhân khi làm việc để các chị em trong tổ học tập và làm theo: + Móng tay luôn cắt ngắn, sạch sẽ. + Rửa tay bằng xà phòng sau khi cầm những vật dụng không đảm bảo vệ sinh và có khăn lau tay riêng. 8 + Đầu tóc luôn cặp gọn gàng. + Đến trường thay luôn quần áo đồng phục lao động. + Đeo khẩu trang, găng tay, tạp dề và đội mũ khi tham gia nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm. + Bản thân ý thức cao trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, thực hiện nghiêm túc nguyên tắc của Trung tâm y tế hàng năm khám sức khoẻ, tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, xét nghiệm phân đầy đủ để phòng tránh các dịch bệnh lây nhiễm sang trẻ. Các thói quen trên tuy rất đơn giản nhưng không phải ai cũng duy trì thường xuyên để tạo thành thói quen được vì vậy chúng ta phải luôn ý thức tự giác vệ sinh các nhân mọi lúc, mọi nơi và trong mọi công việc. 3.2.4 Biện pháp 4: Các biện pháp phòng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh nơi chế biến. Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm đóng vai trò quan trọng, thậm chí quyết định đến chất lượng thực phẩm vì chất lượng bữa ăn có tác động không nhỏ đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ. Như chúng ta đã biết nơi sơ chế, chế biến thực phẩm là nơi vi khuẩn rất dễ xâm nhập, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tôi rất quan tâm đến khâu sơ chế, chế biến thực phẩm Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng và không khí. Bếp ăn thực hiện quy trình một chiều để đảm bảo vệ sinh. Nhà bếp luôn sạch sẽ hợp vệ sinh, đảm bảo bếp không bị bụi, có ủđ dụng cụ cho nhà bếp và đồ dùng ăn uống cho trẻ, có ủđ nguồn nước sạch cho trẻ phục vụ ăn uống. Ngoài ra trong nhà bếp có bảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm cho mọi người cùng đọc và thực hiện. Phân công cụ thể ở các khâu: chế biến theo thực đơn, theo số lượng đã quy định của nhà trường, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và hợp vệ sinh. Nơi chế biến thực phẩm thường xuyên được giữ vệ sinh sạch sẽ có dụng cụ riêng cho chế biến thực phẩm sống và chín. 9 Bếp được trang bị sử dụng bếp ga không gây độc hại cho nhân viên và khói bụi cho trẻ. Tham gia lớp bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm trong năm học. Đối với nhân viên nấu ăn phải thường xuyên kiểm tra sức khoẻ trước khi làm việc vào đầu năm học mới, và sau sáu tháng làm việc tiếp theo. Trong quá trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc gọn gàng, móng tay luôn cắt ngắn và sạch sẽ, tuyệt đối không được bốc thức ăn khi chia cho trẻ. Nhân viên phải mặc trang phục trong khi nấu ăn: đeo tạp dề, đội mũ khi chế biến, đeo khẩu trang trước khi chia thức ăn và rửa tay bằng xà phòng tiệt trùng và đi găng tay bóng. Phối hợp với nhà trường và công đoàn tổ chức xây dựng vườn rau sạch cho bé tại ngay sân trường để góp phần cung cấp dinh dưỡng và cải thiện bữa ăn cho trẻ luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các dụng cụ chế biến thực phẩm hàng ngày sau khi sử dụng phải được cọ röa vệ sinh sạch sẽ. Thùng rác thải, nước gạo luôn được thoát và để đúng nơi quy định, các loại rác thải được chuyển ra ngoài hàng ngày kịp thời. Thực hiện kế hoạch phân công cụ thể trước khi bếp hoạt động, các nhân viên cấp dưỡng thay phiên nhau đến sớm làm công tác vệ sinh và thông thoáng phòng cho không khí lưu thông, kiểm tra hệ thống điện, ga. Nếu có điều gì biểu hiện không an toàn thì nhân viên cấp dưỡng báo ngay với lãnh đạo nhà trường để biết và kịp thời xử lý. Ngoài công tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tháng phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp - dụng cụ nhà bếp - dụng cụ ăn uống nơi sơ chế thực phẩm sống-khu chế biến thực phẩm-chia cơm-nơi để thức ăn chín 10 Khu nhà bếp chế biến thực phẩm được đảm bảo vệ sinh và tránh xa nhà vệ sinh, bãi rác, khu chăn nuôi không có mùi hôi thôi xãy ra khi chế biến thức ăn. Dao thớt sau khi chê biến luôn được rửa sạch để ráo hàng ngày và được sử dụng đúng giữa thực phẩm sống và chín. Người không phận sự không được vào bếp. 3.2.5. Biện pháp 5: Thực hiện tốt quá trình chế biến thực phẩm. Trước khi chế biến thực phẩm sống, nhân viên cấp dưỡng rửa dụng cụ: Dao, thớt sạch sẽ tránh để nhiễm khuẩn, rêu mốc trên dao thớt Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian và nhiệt độ, không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín. Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, thìa, ly phải được rửa sạch tráng nước sôi và để ráo trước khi sử dụng. Thực hiện tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc bằng cách thường xuyên kiểm tra các thực phẩm của đối tác trước khi ký nhận thực phẩm hàng ngày và phát hiện những thực phẩm không đảm bảo chất lượng và số lượng. Đưa nội dung an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ phù hợp với từng độ tuổi. 3.2.6. Biện pháp 6: Vệ sinh môi trường. a. Nguồn nước: Nước là một loại nguyên liệu không thể thiếu được và nó được sử dụng nhiều công đoạn chế biến thực phẩm và vệ sinh trong sinh hoạt hàng ngày đối với trẻ. Nước nhiễm bẩn sẽ tạo nguy cơ không tốt đến sức khoẻ của trẻ. Nếu dùng nước an toàn trong chế biến thực phẩm phải là nước sạch lấy từ giếng khoan, nước máy, nước giếng và nước cũng phải được kiểm định về vệ sinh thường xuyên. Nhà trường đã sử dụng nguồn nước sạch và luôn được sát trùng, nếu có biểu hiện 11 khác thường thì nhân viên nhà bếp báo ngay cho nhà trường và nhà trường báo ngay với cơ quan y tế để điều tra và xử lý kịp thời nếu nước nhiễm bẩn sẽ gây ra ngộ độc thức ăn trong ăn uống, và các chứng bệnh ngoài da của trẻ. Nước uống luôn được đun sôi để nguội và đựng vào bình có nắp đậy bằng Inoox, tất cả các lớp đều có bình đựng nước và bình đựng nước được cọ rửa hàng ngày. b. Xử lý chất thải Đối với trường bán trú có rất nhiều loại chất thải khác nhau như: Nước thải, khí thải, rác thải Nước thải từ nhà bếp, khu vệ sinh tự hoại, rác thải từ rau củ, rác từ thiên nhiên lá cây, các loại nilông, giấy lộn, đồ sinh hoạt thừa, vỏ hộp sữa Nếu không có biện pháp xử lý tốt sẽ làm ô nhiễm môi trường. Các loại rác thải là nơi tập trung và phát triển của các loại côn trùng và chúng bay đến đậu nơi thức ăn cũng sẽ gây nên các mầm bệnh, ngộ độc thức ăn ở trường. Các chất thải ra phải cho vào thùng rác và có nắp đậy. Rác thải đã được nhà trường ký kết hợp đồng với phòng vệ sinh môi trường thu gom và xử lý hàng ngày, vì vậy khuôn viên trường lớp không có rát thải tồn đọng và mùi hôi thối. Ngoài ra nếu xe thu gom rác bị sự cố nhà trường sẽ tiêu huỷ rác tại chỗ là đào hố sâu, lấp rác thải kỹ từ 5-10 phân đất lên mặt tránh gây ra mùi hôi thối, nếu không sẽ gây bệnh. Trường có cống thoát nước ngầm để không có mùi hôi. Khu vệ sinh đại tiểu tiện luôn được giáo viên vệ sinh thường xuyên cọ rửa sạch sẽ. Xây dựng môi trường xanh sạch đẹp là một trong các tiêu chí hưởng ứng phong trào xây dựng “Trường học thân thiện, học sinh tích cực” tõ năm học 2012 đến nay. Nhà trường đã phát động đến toàn thể cán bộ viên chức, các bậc cha mẹ học sinh và các cháu cùng nhau xây dựng môi trường sư phạm xanh - sạch -đẹp. Đây là phong trào đã được cán bộ viên chức và toàn thể cha mẹ học sinh, các cháu học sinh đồng tình hưởng ứng cho nên cảnh quan môi trường, lớp học luôn xanh mát. Ngoài ra nhà trường còn có vườn rau cho cô và trẻ cùng chăm sóc. Vườn rau 12 này cũng là nguồn cung cấp rau lớn nhất cho nhà bếp và thật sự là vườn rau sạch để có những bữa canh thật an toàn và ngon miệng cho trẻ. Ý thức vệ sinh chung: Bảo vệ chăm sóc tạo cảnh quan môi trường, bỏ rác đúng nơi quy định trên sân trường, đồ chơi đẹp-sạch-an toàn và lành mạnh là tất cả cán bộ giáo viên, cha mẹ học sinh và học sinh đã hưởng ứng tốt phong trào “Xây dựng trường học thân thiện, học sinh tích cực”. 3.2.7. Biện pháp 7: Tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong cán bộ giáo viên và học sinh Nhà trường thành lập ban chỉ đạo y tế học đường gồm: 1 đ/c Ban giám hiệu phụ trách phần nuôi dưỡng cho trẻ. 1 đ/c giáo viên phụ trách nuôi dưỡng. 1 đ/c đại diện cha mẹ học sinh. Ban chỉ đạo có trách nhiệm đẩy mạnh công tác vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng chống các dịch bệnh trong nhà trường. Triển khai cho 100% các lớp đưa nội dung giáo dục môi trường, an toàn thực phẩm vào các giờ hoạt động chung nhằm giúp trẻ tích cực tham gia giữ vệ sinh đảm bảo an toàn thực phẩm như lao động tự phục vụ, giữ vệ sinh môi trường, rèn thói quen vệ sinh cá nhân và các hành vi văn minh nơi công cộng, tạo môi trường thân thiện trong trường lớp Mầm non. Thực hiện kế hoạch phun thuốc diệt côn trùng ít nhất một lần trong một năm học để cảnh quan môi trường luôn sạch đẹp đảm bảo vệ sinh. Tuyên truyền và thực hiện tốt 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm cho người làm bếp và 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý cho phụ huynh và nhân dân cần biết. 13 Tổ chức tuyên truyền bằng các hình thức như: Xây dựng góc tuyên truyền, viết bài tuyên truyền, trao đổi với phụ huynh trong các giờ đón trẻ để công tác đảm bảo vệ sinh môi trường và an toàn thực phẩm trong nhà trường đạt kết quả cao. Tuyên truyền phổ biến kiến thức nuôi con theo khoa học, cách giữ vệ sinh môi trường tới các bậc cha mẹ học sinh và có biện pháp phối hợp chặt chẽ. 3.2.8. Biện pháp 8: Tuyên truyền với phụ huynh về tầm quan trọng của việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để trẻ có bữa ăn đảm bảo chất lượng. Qua buổi họp phụ huynh đầu năm nhà trường đã tuyên truyền cho các bậc phụ huynh về cách nuôi con theo khoa học, công tác phòng chống ngộ độc thực phẩm, thông báo tình hình sức khỏe trẻ trên biểu đồ tổng hợp của lớp để phụhuynh nắm được sức khỏe của con em mình từ đó phối kết hợp với nhà trường trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Kết hợp với các giáo viên trong toàn trường tuyên truyền đến các bậc phụ huynh để họ thấy được tầm quan trọng của việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong các giờ đón trả trẻ, qua các buổi họp phụ huynh. Từ đó giáo viên, nhà ttrường có thể phối kết hợp cùng nhau chăm sóc, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ở trường cũng như ở nhà đạt hiệu quả cao. Qua đó phụ huynh có thể giới thiệu cho nhà trường những cơ sở cung ứng thực phẩm sạch để nhà trường ký hợp đồng. 4. Hiệu quả của sáng kiến kinh nghiệm. 4.1. Đối với cán bộ giáo viên 100% cán bộ giáo viên hiểu và nắm được công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trong trường Mầm non. Tập thể cán bộ giáo viên từ nhân viên phục vụ đến cán bộ Lãnh đạo đều có ý thức trách nhiệm cao trong quá trình giữ vệ sinh chung đặc biệt là vệ sinh an toàn thực phẩm. 14 Nhà bếp đã được trung tâm y tế dự phòng kiểm tra và công nhận đạt bếp vệ sinh an toàn thực phẩm. Dụng cụ: chén, thìa, ly được kiểm định đạt yêu cầu theo đúng quy định. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm không xảy ra ngộ độc. Thường xuyên lồng ghép tích hợp công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vào trong chương trình giảng dạy đạt hiệu quả cao, hầu hết trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường sạch sẽ thông qua dạy học trên lớp, mọi lúc mọi nơi 4.2. Đối với trẻ Hiểu được vệ sinh an toàn thực phẩm rất quan trọng đối với đời sống con người, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua các giờ học tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao Biết được một số kỹ năng lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác đúng nơi quy định, vệ sinh lớp học hàng ngày và biết được công tác giữ vệ sinh rất quan trọng đối với sức khoẻ con người. 4.3. Đối với các bậc cha mẹ học sinh Tất cả các bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ về cách giữ vệ sinh và phòng chống các bệnh nhiễm khuẩn xảy ra trong nhà trường. Đã có sự phối hợp chặt chẽ trong công tác giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân và cùng nhau làm tốt công tác chăm sóc giáo dục trẻ. PHẦN KẾT LUẬN Vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non là một vấn đề không những được nhà trường, gia đình quan tâm mà còn là vấn đề của toàn xã hội hiện nay. Mục đích của đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non là giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, khơi dậy ở trẻ tính tò mò ham hiểu biết Chính vì 15 vậy mà mỗi chúng ta cần phải quan tâm và đầu tư có hiệu quả vào trong công tác chăm sóc và giáo dục trẻ để giúp trẻ có một sức khỏe tốt. Đó là những kinh nghiệm quý báu theo chúng ta đi suốt những năm tháng trong công tác chăm sóc giáo dục trẻ 1. Những bài học kinh nghiệm Qua một năm nghiên cứu và thực hiện đề tài, tôi rút ra cho bản thân một số kinh nghiệm trong việc thực hiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại trường mầm non Trung Sơn số 1 như sau: - Nắm rõ được tầm quan trọng của việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và phối hợp cùng nhà trường để bữa ăn của trẻ đạt chất lượng cao. - Lựa chọn nội dung tuyên truyền, cung cấp kiến thức cơ bản về cách chăm sóc nuôi dưỡng trẻ theo khoa học cho các bậc phụ huynh, tham dự lớp tập huấn bồi dưỡng kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm. - Thực hiện nghiêm túc chế độ sinh hoạt cho trẻ, theo dõi sức khỏe trẻ trên biểu đồ tăng trưởng. - Tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm bằng các hình thức như: Xây dựng góc tuyên truyền, viết bài tuyên truyền, trao đổi với phụ huynh trong các giờ đón trẻ để công tác đảm bảo vệ sinh môi trường và an toàn thực phẩm trong nhà trường đạt kết quả cao. - Thực hiện tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc. - Kết hợp cùng nhà trường xây dựng khẩu phần ăn hợp lý cân đối cả về chất và lượng cho từng bữa ăn phù hợp với tình hình thực tế của địa phương và tình hình kinh tế của nhân dân. Trong công tác ăn bán trú tôi sẽ cố gắng nhiều hơn nữa để chuyển tải những kinh nghiệm vốn có của bản thân trao đổi với bạn bè, đồng nghiệp trong trường mình, các trường bạn. Tuyên truyền sâu rộng đến tất cả các bậc cha mẹ học sinh và 16 cộng đồng thấy được tầm quan trọng của việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường mầm non trong công tác chăm sóc giáo dục trẻ. 2. Ý nghĩa của sáng kiến kinh nghiệm. Vệ sinh an toàn thực phẩm có vai trò đặc biệt quan trọng đối với đời sống xã hội. Vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non không những ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người mà còn ảnh hưởng lâu dài đến sự phát triển giống nòi, về kinh tế, văn hóa, xã hội và giao lưu thương mại. Theo cộng đồng Quốc tế thì vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non là một trong những nhiệm vụ quan trọng đảm bảo an sinh xã hội. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non phải là trách nhiệm chung của cả cộng đồng. Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là mối quan tâm lớn của toàn xã hội hiện nay. Vai trò của người giáo viên phải là người luôn luôn năng động, sáng tạo và đầu tư có hiệu quả trong công tác xây dựng thực đơn và tính khẩu phần ăn cho trẻ và tiếp cận với tất cả các hoạt động trong trường mầm non. Qua một năm thực hiện đề tài bản thân tôi nhận thấy rằng đây là bài học quý báu và có ý nghĩa rất lớn nhằm giúp cho bản thân có một kiến thức cơ bản về mọi mặt trong công tác chăm sóc giáo dục trẻ ở trường, lớp mầm non, đặc biệt là cách giữ vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy bản thân tôi đã không ngừng phát huy những kết quả đã đạt được, trên cơ sở đó tiếp tục nâng cao vai trò của mình để cùng nhà trường đưa chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ đáp ứng với xu thế của xã hội ngày càng phát triển trong đó có Giáo dục Mầm non. 3. Khả nămg ứng dụng và triển khai. Đề tài “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 5- 6tuổi ăn bán trú trong trường Mầm nonTrung Sơn ” đã được thực hiện ở ltrường mầm non Trung Sơn và có thể nhân rộng ra toàn bộ các trường mầm non trong toàn huyện. 17 4. Những kiến nghị, đề xuất. * Kiến Nghị: Kiến nghị với cấp trên hỗ trợ thêm trang thiết bị, dụng cụ y tế và đồ dùng, dụng cụ phục vụ cho công tác ăn bán trú. Đề xuất: Hàng năm Phòng GD&ĐT liên hệ với trung tâm y tế Thị Xã tổ chức cho toàn thể cán bộ cốt cán bậc học mầm non tham gia tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm và cách phòng ngừa các dịch bệnh thường xảy ra trong trường Mầm non. Đồng thời phòng tránh kịp thời các loại dịch bệnh như: phun thuốc diệt muỗi, các loại côn trùng có hại Mỗi cán bộ giáo viên đều có ý thức giữ gìn vệ sinh chung và cùng với nhà trường phối hợp thực hiện tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm tại đơn vị mình. Trên đây là bản sáng kiến kinh nghiệm của tôi vẫn còn nhiều hạn chế, kính mong sự góp ý giúp đỡ của Hội đồng khoa học nhà trường, của Phòng Giáo dục và đào tạo Thị Xã Việt Yên để tôi có nhiều kinh nghiệm trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Trung Sơn, ngày tháng năm 202 XÁC NHẬN CỦA HĐKH NGƯỜI VIẾT 18