Đề kiểm tra học kì I môn Công nghệ Lớp 9 - Năm học 2019-2020 - Trường THCS Việt Hưng (Có đáp án)

TRƯỜNG THCS VIỆT HƯNG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I - MÔN CÔNG NGHỆ 9 Năm học : 2019 - 2020 Thời gian : 45 phút Ngày kiểm tra : /12/ 2019 A. TRẮC NGHIỆM: (2điểm ) Chọn đáp án bằng cách ghi lại chữ cái đứng trước câu trả lời đúng nhất vào giấy kiểm tra ( mỗi câu đúng 0.25đ) Câu 1. Bữa ăn hợp lí phải đạt yêu cầu: A. Theo nhu cầu dinh dưỡng, thay đổi hàng ngày B. Không cần đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm C. Hỗn hợp nhiều loại thực phẩm. D. Có quá nhiều món xào, rán Câu 2. Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn là: A. Để vật dụng ngang tầm với. B. Sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện,... đúng yêu cầu C. Khi đun nước, đặt vòi ấm ở vị trí thích hợp. D. Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận. Câu 3.Các dạng sắp xếp nhà bếp thông dụng là chữ U, I, L và A. Dạng chữ A Hai đường thẳng song song Dạng chữ V Dạng tam giác Câu 4. Khăn ăn bằng giấy thường được đặt ở: A. Dưới đĩa. B. Dưới bát ăn chính. C. Trên miệng bát. D. Trên mâm Câu 5: Thực phẩm của món xào được làm chín: A. Trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn. B. Trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài. C. Trong hơi nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn. D. Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn Câu 6: Thực đơn nào được sắp xếp hợp lý: A. Món nộm – món lẩu – món súp - món tráng miệng. B. Món lẩu – món nộm – món rán – món nấu – món tráng miệng. C. Món nộm – món súp – món rán – món nấu – món tráng miệng. D. Món rán – món hấp – món lẩu – món nấu – món tráng miệng Câu 7: Những đồ dùng nào không cần thiết để thực hiện các công việc nhà bếp? A.Tủ cất giữ thực phẩm B. Bếp, bàn cắt, thái C. Chậu rửa, bàn ăn, kệ D. Tranh ảnh Câu 8: Trong chế biến món ăn, việc nào dưới đây thể hiện không bảo vệ môi trường ? A. Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn B. Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc, vứt rác bừa bãi C. Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt. D. Sắp xếp hợp lí và vệ sinh nơi chế biến, giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến. B. TỰ LUẬN: ( 8đ) Câu 1: ( 3đ) Kể tên những dụng cụ nhà bếp? Câu 2: ( 3đ) Nêu biện pháp bảo đảm an toàn khi sử dụng các dụng cụ và thiết bị dùng điện? Câu 3: ( 2đ) Cách sử dụng và bảo quản đồ gang, nhôm trong nhà bếp? TRƯỜNG THCS VIỆT HƯNG ĐÁP ÁN CHI TIẾT VÀ BIỂU ĐIỂM CHẤM - MÔN: CÔNG NGHỆ 9 NĂM HỌC 2019 - 2020 A. Trắc nghiệm: (2điểm) Học sinh chọn đáp án đúng bằng cách ghi lại chữ cái đứng trước câu trả lời đúng nhất vào giấy kiểm tra (mỗi câu đúng 0.25đ) Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 Đáp án A D C B A C D B B. Tự luận: ( 8 điểm ) Câu Đáp án Điểm Câu 1: ( 3 đ) Dụng cụ nhà bếp + Dụng cụ cắt thái: các loại dao, thớt + Dụng cụ để trộn: các loại , dĩa , thau + Dụng cụ đo lường: cân, thìa + Dụng cụ nấu nướng: nồi xoong, chảo, nồi cơm điện, lò nướng + Dụng cụ dọn ăn: bát, đĩa, thìa, đũa + Dụng cụ dọn rửa: rổ, thau, chậu, giẻ lau.. + Dụng cụ bảo quản thức ăn: lồng bàn, tủ chứa thức ăn 0.5đ 0.5đ 0.5đ 0.5đ 0.5đ 0.5đ Câu 2: ( 3đ) Biện pháp bảo đảm an toàn khi sử dụng các dụng cụ và thiết bị dùng điện: - Trước khi sử dụng: Phải kiểm tra kĩ ổ cắm, dây dẫn điện, các chi tiết được lắp ghép thích hợp và tìm hiểu cách sử dụng. - Trong khi sử dụng: Phải theo dõi nguồn điện, sử dụng đúng quy cách để tránh cháy nổ, điện giật. - Sau khi sử dụng: Cần lau chùi đồ dùng cẩn thận, sạch sẽ, để nơi khô ráo, bảo quản chu đáo. 1đ 1đ 1đ Câu 3: ( 2 đ) Cách sử dụng và bảo quản đồ gang, nhôm trong nhà bếp - Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn nứt, móp méo - Không để ẩm ướt - Không đánh bóng bằng giấy nhám - Không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ, chất muối, a xít 0.5đ 0.5đ 0.5đ 0.5đ BGH duyệt Tạ Thị Thanh Hương Tổ nhóm chuyên môn Người ra đề Đỗ Hồng Dương TRƯỜNG THCS VIỆT HƯNG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I - MÔN CÔNG NGHỆ 9 Năm học : 2019 - 2020 Thời gian : 45 phút Ngày kiểm tra : /12/ 2019 I. Mục tiêu cần đạt: 1. Kiến thức: - Kiểm tra mức độ tiếp thu kiến thức của HS về an toàn trong chế biến thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình tổ chức bữa ăn... 2. Kỹ năng: - Kĩ năng vận dụng kiến thức vào bài tập của HS. - Kĩ năng làm bài trong thời gian quy định. 3. Thái độ: - HS có thái độ đúng đắn trong thi cử. 4. Phát triển năng lực học sinh: - Nhận biết, vận dụng, tư duy.... II. Ma trận: Mức độ Chủ đề Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Vận dụng cao Tổng TN TL TN TL TN TL TN TL 1.Bữa ăn hợp lí Món ăn không sử dụng nhiệt 3 0,75 1 0,25 4 1 2. Sắp xếp và trang trí nhà bếp 1 0,25 1 0,25 3. An toàn lao động trong nấu ăn 1 3 1 0,25 2 3,25 4. Sử dụng và bảo quản thiết bị nhà bếp 1 3 1 0,25 1 2 1 0,25 4 5,5 Tổng câu Tổng điểm 1 3 5 4 1 2 4 1 11 10 Phần trăm 30% 40% 20% 10% 100% III. Nội dung đề thi: (Đính kèm trang sau) IV. Đáp án và biểu điểm: (Đính kèm trang sau) TRƯỜNG THCS VIỆT HƯNG Năm học : 2019 – 2020 ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KÌ I MÔN CÔNG NGHỆ 9 I. LÝ THUYẾT Câu 1 : Nêu cách sử dụng và bảo quản đồ gang, nhôm trong nhà bếp ? Câu 2 : Nêu một số biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh môi trường trong việc chuẩn bị và chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt? Câu 3 : Hãy cho biết cách trình bày bàn ăn theo phong cách Việt Nam? C©u 4 : Nªu c¸ch s¬ chÕ, chÕ biÕn mãn ném su hµo, món gà nấu đậu C©u 5 : Lµm thÕ nµo ®Ó su hµo vÉn gi÷ ®­îc ®é gißn khi ném? Câu 6 : Để tổ chức một bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên chú ý những điều gì? II. BÀI TẬP C©u 1 (2 ®iÓm) Khoanh trßn vµo ch÷ c¸i tr­íc ®¸p ¸n em cho lµ ®óng: 1- §Ó tæ chøc mét b÷a ¨n hoµn h¶o, ngon miÖng nªn chó ý: A, Chän c¸c lo¹i thùc phÈm ®¾t tiÒn. B, Chän c¸c mãn ¨n nhiÒu ®¹m ®éng vËt. C, ChuÈn bÞ thùc ®¬n phï hîp víi c¸c yÕu tè cã s½n. D, Chän c¸c mãn ¨n nhiÒu chÊt bÐo. 2- Kh¨n ¨n b»ng giÊy th­êng ®­îc ®Æt ë: A, Trªn miÖng cèc. B, Trªn miÖng b¸t. C, D­íi b¸t ¨n chÝnh. D, D­íi lä hoa. 3- Nguyªn nh©n g©y ra tai n¹n trong nÊu ¨n lµ: A, §Ó vËt dông ngang tÇm víi. B, Sö dông nåi ¸p suÊt thiÕu cÈn thËn. C, Khi ®un n­íc, ®Æt vßi Êm ë vÞ trÝ thÝch hîp. D, Sö dông bÕp ®iÖn, bÕp gas, lß ®iÖn, lß gas, nåi ®iÖn, Êm ®iÖn,... ®óng yªu cÇu. 4- B÷a ¨n hîp lÝ ph¶i ®Æt yªu cÇu: A, B¶o ®¶m ®ñ chÊt dinh d­ìng, ngon miÖng, tiÕt kiÖm. B, Theo nhu cÇu dinh d­ìng. C, Thay ®æi hµng ngµy, hçn hîp nhiÒu lo¹i thùc phÈm. D, TÊt c¶ c¸c yªu cÇu trªn C©u 2: (1 ®iÓm) §¸nh dÊu “ x” vµo c¸c « vu«ng tríc c©u mµ em cho lµ ®óng: Trong chÕ biÕn mãn ¨n, cÇn thùc hiÖn c¸c yªu cÇu nµo d­íi ®©y ®Ó b¶o vÖ m«i tr­êng? Lùa chän vµ b¶o qu¶n thùc phÈm an toµn. Röa s¹ch vµ khö trïng nh÷ng thùc phÈm kh«ng chÕ biÕn nhiÖt. Sö dông thùc phÈm, nguyªn liÖu kh«ng râ nguån gèc. Gi÷ vÖ sinh thùc phÈm khi chÕ biÕn. S¾p xÕp hîp lÝ vµ vÖ sinh n¬i chÕ biÕn. Vøt r¸c bõa b·i. BGH duyệt Tạ Thị Thanh Hương Tổ nhóm chuyên môn Người lập Đỗ Hồng Dương