Bài giảng Công nghệ 7 bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản

Kiểm tra bài cũ:1. Nêu mục đích việc làm cỏ, vun xới cây trồng?2. Trình bày các phương pháp tưới nước cho cây trồng?TL: Diệt cỏ dại, làm cho đất tơi xốp, hạn chế bốc hơi nước, bốc phèn, bốc mặn, chống đổ.TL: Có 4 phương pháp tưới nước: Tưới theo hàng, tưới thấm, tưới ngập, tưới phun mưa.BAØI 20:THU HOAÏCH, BAÛO QUAÛN VAØ CHEÁ BIEÁN NOÂNG SAÛNBAØI 20: THU HOAÏCH, BAÛO QUAÛN  VAØ CHEÁ BIEÁN NOÂNG SAÛNI. THU HOAÏCHYeâu caàu:Thu hoaïch ñuùng ñoä chínThôøi gian naøo trong ngaøy sau ñaây thích hôïp cho vieäc thu hoaïcha. Buoåi saùngb. Buoåi tröac. Buoåi tröa hoaëc chieàu maùtd. Buoåi saùng hoaëc chieàu maùtTa thu hoạch lúa ở giai đoạn nào để có năng suất, chất lượng tốt nhất? Lúa ở giai đoạna. Hạt vừa và chắcb. Hạt chín vàng đềuc. Hạt chín bông rủBAØI 20: THU HOAÏCH, BAÛO QUAÛN  VAØ CHEÁ BIEÁN NOÂNG SAÛNI. THU HOAÏCHYeâu caàu:Thu hoaïch ñuùng ñoä chín, ñuùng luùc, nhanh goïn, caån thaän.Trong caùc loaïi caây troàng sau, saûn phaåm thu ñöôïc laø gì? (caùc boä phaän naøo cuûa caây ñöôïc söû duïng) Loaïi caâyLuùaKhoå quaHoa Tulip Caûi ngoït Saûn phaåmHaïtQuaûHoaLaù ?BAØI 20: THU HOAÏCH, BAÛO QUAÛN  VAØ CHEÁ BIEÁN NOÂNG SAÛNI. THU HOAÏCH2. Phöông phaùp thu hoaïch Hãy quan sát các hình a, b, c, d dưới đây và cho biết tên các phương pháp thu hoạch?a) c) d) b).. CắtHáiNhổĐào Em haõy quan saùt hình, ñieàn teân caùc phöông phaùp thu hoaïch, ví duï loaïi caây troàng ñöôïc thu hoaïch theo töøng phöông phaùp Caét:Luùa, hoa, baép caûi Haùi:Ñu ñuû, nhaõn, caø.ab Em haõy quan saùt hình, ñieàn teân caùc phöông phaùp thu hoaïch, ví duï loïai caây troàng ñöôïc thu hoaïch theo töøng phöông phaùp Nhoå:Su haøo, caø roát Ñaøo:Khoai lang, khoai taây cdMột số dụng cụ thu hoạch2. Phöông phaùp thu hoaïch.BAØI 20: THU HOAÏCH, BAÛO QUAÛN  VAØ CHEÁ BIEÁN NOÂNG SAÛNI. THU HOAÏCH Haùi: cam, quyùt, ñaäu xanh ... Nhoå: su haøo, khoai mì, ñaäu phoäng Ñaøo: khoai taây, khoai lang Caét: luùa, hoa, baép caûi Theo em, ngoài việc thu hoạch bằng các công cụ đơn giản (liềm, hái, dao,kéo...), người ta còn dùng công cụ gì khác để thu hoạch? Một số máy thu hoạch nông sản:Máy cắt lúa xếp dãyMÁY GẶT ĐẬP LIÊN HỢP (lúa)MÁY CẮT HOAMáy thu hoạch lạcMáy thu hoạch ngôNgoaøi vieäc thu hoaïch baèng caùc coâng cuï ñôn giaûn ngöôøi ta coøn duøng maùy ñeå thu hoaïch.Maùy gaët vaø boù luùaMaùy haùi baépMaùy caét hoaMaùy lieân hôïpBAØI 20: THU HOAÏCH, BAÛO QUAÛN  VAØ CHEÁ BIEÁN NOÂNG SAÛNII. BAÛO QUAÛNMuïc ñích cuûa vieäc baûo quaûn noâng saûn laø gì?Haïn cheá söï hao huït veà soá löôïng vaø giaûm suùt chaát löôïng noâng saûn.Muïc ñích:Haïn cheá söï hao huït veà soá löôïng vaø giaûm suùt chaát löôïng noâng saûn.?BAØI 20: THU HOAÏCH, BAÛO QUAÛN  VAØ CHEÁ BIEÁN NOÂNG SAÛNII. BAÛO QUAÛN 2. Caùc ñieàu kieän ñeå baûo quaûn toát?- Caùc loaïi haït: - Rau, quaû:- Kho baûo quaûn: thoâng thoaùng vaø ñöôïc khöû truøng.phôi hay saáy khoâ.saïch, khoâng giaäp naùt.- Bảo quản thông thoángBảo quản lạnh.Bảo quản kín.3. Phương pháp bảo quản: BAØI 20: THU HOAÏCH, BAÛO QUAÛN  VAØ CHEÁ BIEÁN NOÂNG SAÛNII. BAÛO QUAÛN3. Phöông phaùp baûo quaûn:- Baûo quaûn thoâng thoaùng. Baûo quaûn kín. Baûo quaûn laïnh. Teân noâng saûn.- Luùa, baép Ñaäu xanh, caùc loaïi haït . Hoa, rau xaø laùch, traùi vaûi BAØI 20: THU HOAÏCH, BAÛO QUAÛN  VAØ CHEÁ BIEÁN NOÂNG SAÛNIII. CHEÁ BIEÁNMuïc ñích: - Taêng giaù trò saûn phaåm ø - Keùo daøi thôøi gian baûo quaûnBAØI 20: THU HOAÏCH, BAÛO QUAÛN  VAØ CHEÁ BIEÁN NOÂNG SAÛNIII. CHEÁ BIEÁN2. Phöông phaùp cheá bieán:- Saáy khoâCheá bieán thaønh boät mòn hay tinh boät.Muoái chua.Ñoùng hoäp .Boät saén daâyQuy trình cheá bieán thaønh tinh boät hay boät mòn.Cuû saén  ngaâm nöôùc  röûa  nghieàn nhoû  loïc hay raây  ñeå laéng  phôi hay saáy khoâ  tinh boät.Öu, nhöôïc ñieåm cuûa saûn phaåm ñoùng hoäp? ÖÑ: Baûo quaûn ñöôïc laâu. NÑ: Giaù thaønh caoSơ đồ tư duy bài học: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sảnCâu 1. Để đảm bảo về số lượng và chất lượng của nông sản chúng ta cần phải tuân theo những yêu cầu gì trong quá trình thu hoạch?Bài tập: - Đúng độ chín - Nhanh gọn - Cẩn thậnĐáp ánCâu 2. Em hãy quan sát hình và điền tên các phương pháp thu hoạch?a). b).. c) HáiNhổCắtCâu hỏi trắc nghiệm:a- Đóng hộp, sấy khô, muối chua, tinh bộtb- Chỉ cần sấy khô và đóng hộp là bảo quản tốtc- Để nơi thoáng mát là đủd-Chế biến thành tinh bột và muối chua1- Có những phương pháp chế biến nào?2- Các loại nông sản: Vải, thanh long, cà chua, rau xà láchđược bảo quản bằng cách nào?a. Bảo quản thông thoáng.b. Bảo quản lạnh.c. Bảo quản kín.Phiếu học tập:Thảo luận nhóm 4 phút để hoàn chỉnh nội dung sau:Một số loại rau, quả , củLò sấyMột số loại củ, hạtTheo quy trình nhất địnhMuối chuaMột số loại rau, củLên men nhờ hoạt động của vi sinh vậtĐóng hộpMột số loại rau, quảCho vào hộp hay lọ thủy tinhTên phương pháp chế biếnNông sản được chế biếnDụng cụ hay quy trình chế biếnSấy khôChế biến thành tinh bột hay bột mịn Hãy kể tên các rau, quả, củ thường được sấy khô?H.32: Lò sấy thủ côngChế biến thành bột mịn hay tinh bột:Ví dụ: Củ sắn(mì) ngâm nước rửanghiền nhỏlọc hay rây để lắng  phơi(sấy) khôtinh bột Gia đình em thường muối chua những loại nông sản nào?Một số sản phẩm đóng hộp:CUÛNG COÁEm haõy quan saùt hình, ñieàn teân caùc phöông phaùp thu hoaïch.HaùiCaét Nhoå a.b.c.CUÛNG COÁMuïc ñích cuûa vieäc baûo quaûn laø: * Haïn cheá hao huït veà vaø giaûm suùt veà cuûa noâng saûn.soá löôïngchaát löôïngCUÛNG COÁCaùc loaïi noâng saûn : Hoa hoàng, traùi vaûi, taùo, rau xaù laùch tím, ñöôïc baûo quaûn a. Baûo quaûn thoâng thoaùng.b. Baûo quaûn laïnh.c. Baûo quaûn kín.Thöôûng baïnSai.saiCUÛNG COÁMuïc ñích cuûa vieäc cheá bieán noâng saûn laø:Cheá bieán noâng saûn laø laøm saûn phaåm vaø keùo daøi baûo quaûntaêng giaù tròthôøi gianCUÛNG COÁTraùi vaûi coù theå ñöôïc cheá bieán baèng phöông phaùp:a. Saáy khoâ, ñoùng hoäp.b. Cheá bieán thaønh boät mòn, muoái chua.c. Saáy khoâ, muoái chua.Gioûi quaùSai roài!Thôøi gian naøo trong ngaøy sau ñaây thích hôïp cho vieäc thu hoaïcha. Trôøi vöøa möa xongb. Baát kyø luùc naøoc. Naéng raùo Sai roài!Sai roài!DAËN DOØ Hoïc baøi 20 Soaïn baøi 21: Luaân canh, xen canh, taêng vuï. Söu taàm tranh, aûnh caùc gioáng caây troàng.Chúc các em học tập tốt