Bài giảng Công Nghệ 6 - Bài 15. Cơ sở của ăn uống hợp lí

TRƯỜNG THCS TRẦN VĂN ƠN QUẬN I MÔN CÔNG NGHỆ 6 KINH TẾ GIA ĐÌNH KIỂM TRA BÀI CŨ Em hãy tìm từ để điền vào chỗ trống cho đủ nghĩa những câu sau đây : 1/ Nhà ở là tổ ấm gia đình , là nơi thỏa mãn các nhu cầu của con người về . và .. . 2/ Nhà ở sạch sẽ , ngăn nắp sẽ đảm bảo cho các thành viên trong gia đình , .. thời gian dọn dẹp , tìm một vật dụng cần thiết và cho nhà ở. sức khỏe tiết kiệm 3/ Những màu . có thể làm cho căn phòng nhỏ hẹp có vẻ rộng hơn . vật chất tinh thần tăng vẻ đẹp sáng 4/ Khi trang trí một lọ hoa , cần chú ý chọn hoa và bình cắm hài hòa v ề ..................... và hình dáng màu sắc QUAN SÁT HÌNH, EM HÃY RÚT RA NHẬN XÉT TẠI SAO CHÚNG TA CẦN PHẢI ĂN UỐNG? * Ăn uống để sống và làm việc , đồng thời cũng để có chất bổ dưỡng nuôi cơ thể khỏe mạnh , phát triển tốt . * Sức khỏe và hiệu quả làm việc của con người phần lớn phụ thuộc vào loại và lượng thực phẩm ăn vào mỗi ngày . Chính vì thế , chúng ta cần phải hiểu rõ “CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ” . BÀI 15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ MỤC TIÊU BÀI HỌC Giá trị dinh dưỡngcủa các nhóm thức ăn , cách thay thế thực phẩm trong cùng nhóm để đảm bảo đủ chất , ngon miệng và cân bằng dinh dưỡng . Vai trò của các chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày . Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể . Sau khi học xong bài , học sinh biết được : I- VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG: 1/ Chất đạm ( prôtêin ): a) Nguồn cung cấp : * Đạm ĐV: Thịt , cá , trứng , sữa , tôm , cua , ốc * Đạm TV: Quan sát hình và phân tích nguồn cung cấp chất đạm . Đậu phộng , đậu nành và các loại đậu hạt b) Chức năng dinh dưỡng : Giúp cơ thể phát triển tốt . Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết . Chất đạm còn góp phần tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể Quan sát hình và phân tích về chức năng dinh dưỡng . 2/ Chất đường bột ( gluxit ): a) Nguồn cung cấp : Gồm hai nhóm : Quan sát hình và kể tên các nguồn cung cấp chất đường bột . * Chất đường là thành phần chính : các loại trái cây tươi hoặc khô , mật ong , sữa , mía , kẹo , mạch nha * Chất tinh bột là thành phần chính : ngũ cốc , bột , bánh mì ...; các loại củ , quả ( khoai lang , khoai từ , khoai tây ). b) Chức năng dinh dưỡng : Chất đường bột là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể : để làm việc , vui chơi Chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác . Quan sát hình và cùng phân tích . 3/ Chất béo : Nguồn cung cấp : + Chất béo động vật : + Chất béo thực vật : b) Chức năng dinh dưỡng : + Cung cấp năng lượng , tích trữ dưới dạng một lớp mỡ và giúp bảo vệ cơ thể . + Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể . Kể tên các loại thực phẩm và sản phẩm chế biến từ chất béo . mỡ lợn , bò , cừu , gà , vịt , cá , bơ , sữa , phomat đậu phộng , mè , đậu nành , hạt ô liu , dừa ... 4/ Sinh tố (vitamin): Gồm các nhóm sinh tố A,B,C,D,E,PP,K a) Nguồn cung cấp : b) Chức năng dinh dưỡng : Giúp hệ thần kinh , hệ tiêu hóa , hệ tuần hoàn , xương , da hoạt động bình thường ; tăng cường sức đề kháng của cơ thể , giúp cơ thể phát triển tốt , luôn khỏe mạnh 5/ Chất khoáng : Những thức ăn nào có chứa chất khoáng ? Chất khoáng gồm những chất gì ? Gồm các chất : phốt pho , iốt , canxi , sắt 6/ Nước : + Là thành phần chủ yếu của cơ thể . + Là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể . + Điều hòa thân nhiệt . 7/ Chất xơ : giúp ngừa bệnh táo bón . Ngoài nước uống , còn có nguồn nào khác cung cấp nước cho cơ thể ? Nước trong thức ăn hàng ngày Chất xơ có trong những loại thực phẩm nào ? Chất xơ có trong rau xanh , trái cây và ngũ cốc nguyên chất II- GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỨC ĂN: 1/ Phân nhóm thức ăn : a) Cơ sở khoa học : Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng , người ta chia thức ăn làm 4 nhóm . b) Ý nghĩa : Mỗi ngày , trong khẩu phần ăn nên chọn đủ thức ăn của 4 nhóm , để bổ sung cho nhau về mặt dinh dưỡng . Ý nghĩa của việc phân chia các nhóm thức ăn nhằm mục đích gì ? 2/ Cách thay thế thức ăn lẫn nhau : TẠI SAO PHẢI THAY THẾ THỨC ĂN ? * Cho đỡ nhàm chán , hợp khẩu vị , đảm bảo ngon miệng . CÁCH THAY THẾ THỨC ĂN NHƯ THẾ NÀO CHO PHÙ HỢP ? * Thay thức ăn này bằng thức ăn khác trong cùng nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi . III- NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ: 1/ Chất đạm : Em có nhận xét gì về thể trạng của cậu bé ? Cậu bé đang mắc bệnh gì và do nguyên nhân nào gây nên ? Thiếu đạm trầm trọng : sẽ bị bệnh suy dinh dưỡng . Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm lại hoặc ngừng phát triển ; cơ bắp trở nên yếu ớt , tay chân khẳng khiu , bụng phình to, tóc mọc lưa thưa . Ngoài ra trẻ còn dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn và trí tuệ kém phát triển . b) Thừa chất đạm : Lượng chất đạm bị thừa sẽ được tích lũy trong cơ thể dưới dạng mỡ , có thể gây nên bệnh béo phì , bệnh huyết áp , bệnh tim mạch 2/ Chất đường bột : EM SẼ KHUYÊN CẬU BÉ NÀY NHƯ THẾ NÀO ĐỂ CÓ THỂ GẦY BỚT ĐI? EM HÃY CHO BIẾT THỨC ĂN NÀO CÓ THỂ LÀM RĂNG DỄ BỊ SÂU? * Ăn quá nhiều chất đường bột sẽ làm tăng trọng lượng cơ thể và gây béo phì vì lượng chất thừa đó sẽ “ biến thành ” mỡ . * Thiếu chất đường bột dễ bị đói , mệt , cơ thể ốm yếu . * Các loại bánh ngọt , kẹo dễ làm sâu răng nếu không chải răng và súc miệng sau khi ăn . 3/ Chất béo : Thừa chất béo : cơ thể béo phệ , ảnh hưởng xấu đến sức khỏe . Thiếu chất béo : sẽ thiếu năng lượng và vitamin, cơ thể ốm yếu , dễ bị mệt , đói . 1/ Thức ăn có vai trò gì đối với cơ thể chúng ta ? 2/ Em hãy cho biết chức năng của chất đạm , chất béo , chất đường bột ? 3/ Kể tên các chất dinh dưỡng chính có trong các thức ăn sau : Sữa , gạo , đậu nành , thịt gà . Khoai , bơ , đậu phộng , thịt lợn , bánh kẹo . 4/ Mục đích của việc phân nhóm thức ăn là gì ? Thức ăn được phân thành mấy nhóm ? Kể tên các nhóm đó . CÂU HỎI DẶN DÒ 1/ Học thuộc ghi nhớ . 2/ Xem trước bài 16 “ Vệ sinh an toàn thực phẩm ”.